Meine Saftkur

TiRAWmisú

Skepsis macht sich in meinem Kopf breit als ich zum ersten Mal ein rohveganes Tiramisú in einer Rezeptsammlung entdecke. Wie soll denn das gehen?

Tiramisú besteht praktisch ausschließlich aus Zutaten, die einem Rohköstler nicht auf den Teller kommen: Mascarpone, Eier, weißer Zucker und Biskuit.

Genau diese Klassiker, die wir alle so lieben, lassen doch am stärksten unsere Wehmut hochkommen bei dem Gedanken, darauf verzichten zu müssen.

Da hilft auch der Kopf nichts, der sagt: „Rohkost heisst doch Genuss und bestimmt nicht Verzicht!“.

Deine alten Prägungen wirst du nur durch neue, bessere los.

Wenn Rohkost überzeugendes Tiramisú kann, dann ist praktisch alles möglich.

Also ans Werk!

Fluffigkeit

Weil diese Götterleibspeise hier, etwa 24 Std- im Kühlschrank braucht, um fest zu werden, legst du damit am Tag vor dem Festessen los.

Vor dem Aufessen kommt nur noch als Krönung eine fluffige Kakaostaubdecke obendrauf.

 

Tip: Wenn es in deinen Tag passt, dann kühle die Form nach jeder Schicht eine Weile, damit das Kokosöl aushärten kann.

Dann lässt sich die nächste Schicht viel leichter auftragen. 

 

Das Tiramisú besteht aus 3 verschiedenen Crèmes.

 

Jede Crème bereitest du im Blender zu(Pürierstab geht auch, ist etwas mehr Arbeit), indem du die Zutaten nach und nach dazu gibst und gründlich durchmixt.

In den meisten Rezepten steht, dass das Kokosöl am Schluss dazu kommt.

Wenn es in deiner Küche so warm ist, dass das Kokosöl flüssig ist, lässt es sich am besten reinarbeiten.

 

Dann ist es meiner Meinung nach zweitrangig, ob du das Kokosöl am Ende oder mit den anderen Zutaten zusammen reingibst.

Du kannst auch, um es dir zu erleichtern, das Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen.

 

Ab etwa 20ºC ist es schön weich und wird ab 24°C flüssig.