Meine Saftkur

Wurzelpetersilie

Pflanze

Die Wurzelpetersilie, auch Knollenpetersilie oder Petersilienwurzel genannt; in Österreich auch Peterwurzen, ist eine Unterart der Petersilie mit verdickter, länglich, spitz zulaufender Rübe. Sie gehört zur botanischen Familie der Doldenblütler.  

Wissenschaftlicher Name: Petroselinum crispum subsp. tuberosum

Rang: Unterart

Höhere Klassifizierung: Petersilie

 

Pro 100 g Frischgewicht der Wurzel sind 88 % Wasser 

2,8 g Eiweiß 

0,6 g Fett 

2,3 g Kohlenhydrate 

ca. 84 kJ (20 kcal)Brennwert 

39 mg Kalzium 

12 mg Natrium

0,85 mg Eisen  

41 mg Vitamin C enthalten.[10]

 

Quelle Wikipedia